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血豆腐
2013-3-31 16:02:26 作者:王家兄弟自由行 來源:http://www.mwybev.live 瀏覽:72次


   血豆腐,多于臘月制作。先做豆腐,待殺年豬時,將其新鮮血漿與豆腐(亦有用豆腐渣)加各種佐料拌勻,也有加肉丁拌合的。待其血凝結合的。用手捏成團,輕放于火炕上的炕籃內,用煙熏火烤使其堅,待半月后,即成。食用時,洗凈,水煮成糊漿,加蔥蒜、辣椒、生姜末、油鹽等。其味與豆豉無異,倘再加上野胡蔥,則更加香美。捋成卵形,以竹篩置火炕上,煙熏烤成臘黃,吃起來耐嚼味香,是土家特色菜,當地人常以其下酒。

 
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