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金針菜
2013-3-31 15:37:29 作者:王家兄弟自由行 來源:http://www.mwybev.live 瀏覽:74次

                                                                                      

金針菜:

金針花為百合科萱草屬的多年生宿根草本植物。別名萱草、忘憂草、黃花菜。干制品稱金針菜。

金針花有地下莖,球狀;全株光滑無毛。葉自根莖上叢生,狹長,披針形,葉脈平行。花莖自葉叢中抽出,于80厘米高處分枝,數朵花出于枝頂,金黃色、芳香,呈漏斗狀,6—8月開放。單朵花只開放一天。

金針花采摘的最佳時間是花蕾將要開放前的數小時。此時,花蕾中部色澤金黃,兩端呈綠色,頂端紫色斑點剛剛退去。雖然單朵花的花期只有一天,但整株金針花的開放時間不一致,花期較長,所以,自金針花將開花時開始,必須每天去采摘。

新鮮的金針花中含有毒的秋水仙堿,過量進食引發作嘔、腹瀉等不良反應

金針花的去毒方法有兩種。第一種方法是:將金針花放入清水中浸泡兩小時,然后輕輕地擠水再用清水沖。第二種方法是:先將水燒開,接著把金針花放在容器中蒸,約需蒸十至十二分鐘。前五分鐘需用大火,后改用文火。若是保存則在蒸好后曬干或烘干。

金針菜是名貴的蔬菜,口感香甜滑潤,有很高的營養價值。金針菜含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、VA、VB、VC等多種營養成份,其中鐵份的含量約是菠菜的20倍,且富含抗壞血酸。

金針菜有清熱、利尿等藥效。食用金針菜能安神、益智、明目等。花粉有調節荷爾蒙的功效。

金針菜的食用方法很多,可做湯,可煮面,可燉肉等。

宋朝大文學家蘇東坡曾這樣贊道:“莫道農家無寶玉,遍地黃花是金針。”
 

 
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